Delfin (máquina de lavar copos)

Máquinas de lavar copos Delfin: máquinas profissionais para bares, cervejarias e estabelecimentos de restauração

A Delfin é um fabricante italiano especializado em equipamentos de lavagem para a restauração e estabelecimentos de bebidas. As suas máquinas de lavar copos destinam-se a profissionais que procuram máquinas compactas e fiáveis para instalação sob o balcão, com ciclos curtos adaptados aos ritmos de serviço. Ao contrário das máquinas de lavar louça polivalentes, uma máquina de lavar copos Delfin está otimizada para um único objetivo: lavar copos de pé, taças de champanhe, canecas ou copos de vinho sem os partir nem deixar marcas, a um ritmo que acompanha o serviço.

Arquitetura técnica das máquinas de lavar copos de bancada da Delfin

Os modelos de bancada da Delfin utilizam um cesto de lavagem padrão com dimensões de 350×350 mm, compatível com as séries de cestos intercambiáveis da maioria dos fabricantes de equipamento profissional. Este formato permite cerca de trinta copos de vinho ou canecas de 50 cl por ciclo, contra vinte a vinte e cinco nas máquinas de gama básica com cestos de 300×300. A cuba interna em aço inoxidável funciona a uma temperatura de lavagem entre 55 e 60 °C, seguida de um enxaguamento final a 82-85 °C. Esta lavagem a alta temperatura cumpre duas funções: garante a descontaminação bacteriológica em conformidade com as normas HACCP e provoca uma secagem rápida por evaporação sem necessidade de secagem manual, o que evita marcas de calcário se a água da rede for tratada.

A duração do ciclo é um critério decisivo em serviços de grande movimento. As máquinas de lavar copos Delfin oferecem, dependendo do modelo, ciclos de 60, 90 ou 120 segundos. Um ciclo de 60 segundos permite uma capacidade teórica de 600 a 700 copos por hora, suficiente para um bar com 40 lugares à noite. Com 90 segundos, a capacidade desce para 420-450 copos/hora, o que é adequado para uma cervejaria com fluxo moderado ou para um restaurante com serviço de copos à mesa. O consumo de eletricidade varia entre 2,5 e 3,5 kW, dependendo do aquecimento da cuba e da potência da resistência de enxaguamento. Estas máquinas funcionam com alimentação monofásica padrão de 230 V, o que simplifica a instalação, sem necessidade de uma tomada industrial específica.

Dosagem de produtos químicos e tratamento da água nas máquinas de lavar copos Delfin

As máquinas de lavar copos Delfin integram duas bombas peristálticas para a injeção automática de detergente alcalino e de produto de enxaguamento (abrilhantador). As concentrações são ajustáveis diretamente a partir do painel de comando, o que permite adaptar a dose à dureza da água local sem consumo excessivo de produtos químicos. Para águas calcárias (TH superior a 25 °f, comum no norte e leste de França, na Bélgica ou na Suíça francófona), alguns modelos Delfin integram um amaciador incorporado com regeneração por sal. Sem amaciamento, uma água com 30°f deposita calcário nas resistências e no interior dos braços de lavagem em menos de três meses, o que reduz significativamente o desempenho da lavagem e a vida útil dos componentes.

A instalação requer um separador hidráulico (tipo BA ou CA, dependendo da pressão da rede) entre a entrada de água e a máquina, em conformidade com a norma sanitária europeia EN 1717. Este componente, por vezes denominado «vácuo-ruptor» ou «válvula anti-retorno», é indispensável para evitar qualquer contaminação da rede de água potável. A Delfin integra este dispositivo nos seus modelos com certificação CE destinados ao mercado europeu.

Critérios de escolha entre os modelos Delfin

Capacidade horária: calcular com base no pico de serviço, não na média. Um bar noturno com 80 lugares ocupados pode exigir 500 copos/hora durante duas horas consecutivas.
Altura de passagem: verifique a altura livre no interior da cuba (geralmente 280 a 310 mm, dependendo do modelo) para copos de pé alto, taças de champanhe ou grandes canecas alemãs.
Descalcificador integrado ou externo: opte pelo integrado se a dureza da água exceder 20°f; caso contrário, um descalcificador externo partilhado com outros equipamentos é mais económico.
Bomba de escoamento: de série nos modelos profissionais Delfin, elimina automaticamente a água da cuba sem necessidade de um sifão no chão, o que amplia as possibilidades de instalação.

Instalação e manutenção preventiva

Uma máquina de lavar copos Delfin de encastrar sob o balcão integra-se num espaço com 450 a 600 mm de largura, dependendo do modelo, com uma profundidade padrão de 500 mm e uma altura total de 820 a 850 mm para ser encastrada sob um balcão de 900 mm. O nível sonoro durante o funcionamento situa-se entre 60 e 65 dB(A), comparável a uma conversa normal: aceitável na sala, inaudível atrás de um balcão de bar em funcionamento. A manutenção diária limita-se à limpeza dos braços de lavagem (desentupimento dos bicos a cada 48 horas em serviço intensivo), à verificação do nível de sal, caso haja um amaciador integrado, e à descalcificação semanal da cuba com um produto ácido adequado. Uma junta da porta em bom estado condiciona diretamente a estanqueidade e a qualidade do ciclo: deve ser substituída logo que surjam as primeiras fugas, sem esperar pela degradação completa.

A vida útil de uma máquina de lavar copos profissional Delfin é normalmente de oito a doze anos em utilização diária, desde que seja realizada uma manutenção regular e um tratamento adequado da água. As peças de desgaste (juntas, bombas peristálticas, resistências) estão disponíveis através da rede de distribuidores Delfin em França e na Bélgica, o que limita o tempo de inatividade em caso de avaria num equipamento em serviço.